Holunderblüten Liköre
Für jeden der gleich zu den beiden Rezepten möchte, werde ich es gleich zum Anfang packen und alle weiteren Wissenwerte Infos und Tipps zum Holler gibt es dann im Anschluss.
Holunderblüten-Likör (Vodka)
Zutaten:
- 16 Holunderblüten-Dolden
- 500ml Vodka
- 450g Kristallzucker
- 25g Zitronensäure
- 1,5l Leitungswasser
Zubereitung:
- Holunderblüten-Dolden vor der Verarbeitung gründlich auf kleine Käfer und Schmutz untersuchen und entfernen. Nicht waschen, da ansonsten der Blütenstaub verloren geht.
- Die Dolden in einen großen Topf legen und mit dem kaltem Wasser bedecken.
- Füge die Zitronensäure hinzu und verühre alles vorsichtig.
- Decke den Topf zu und lasse ihn für mind. 24h ziehen. Rühre gelegentlich um.
- Lege ein Sieb mit einem Mulltuch oder Geschirrtuch aus und gieße es vorsichtig in einen anderen Topf ab. Drücke auch das Tuch dannach gut aus um keinen Saft zu verschwenden.
- Füge dem Sud nun den Zucker hinzu und rühre solange bis dieser vollständig aufgelöst ist.
- Schütte nun den Vodka in den Topf und rühre noch einmal gut um.
- Anschließend kann der Likör in saubere Flaschen abgefüllt und gut verschloßen werden.
- Vergiss nicht die Flasche mit Namen & Datum zu versehen um später noch zu wissen was sich darin befindet.
Holunderblüten-Likör (Rum)
Zutaten:
- 40 Holunderblüten-Dolden
- 500ml Rum
- 3kg Kristallzucker
- 4l Leitungswasser
- 60g Zitronensäure
- 3 Zitronen (in Scheiben)
optional können auch Orangen (in Scheiben) hinzugefügt werden
Zubereitung:
- Holunderblüten-Dolden vor der Verarbeitung gründlich auf kleine Käfer und Schmutz untersuchen und entfernen. Nicht waschen, da ansonsten der Blütenstaub verloren geht.
- Die Dolden in einen großen Topf legen und mit dem kaltem Wasser bedecken.
- Füge die Zitronensäure, Zucker, Obstschreiben hinzu und verühre alles vorsichtig.
- Decke den Topf zu und lasse ihn für mind. 3 Tage ziehen. Rühre gelegentlich um. Der Zucker muss sich vollständig auflösen.
- Lege ein Sieb mit einem Mulltuch oder Geschirrtuch aus und gieße es vorsichtig in einen anderen Topf ab. Drücke auch das Tuch dannach gut aus um keinen Saft zu verschwenden.
- Koche den Sud kurz auf.
- Schütte nun den Rum in den Topf und rühre noch einmal gut um.
- Anschließend den Likör noch heiß in saubere Flaschen abgefüllen und gut verschließen.
- Vergiss nicht die Flasche mit Namen & Datum zu versehen um später noch zu wissen was sich darin befindet.
Wissenwertes zu den Holunderblüten
Der Holunder wird als oftmals als heilige Pflanze gesehen und nicht selten auch als der Baum der Göttin. Deswegen heißt es auch oft eine gute Hexe verbrennt niemals einen Holunderzweige.
Desweiteren hat der Holunder auch schon eine lange Tradition als Heilpflanze zu verzeichnen und man sogut wie alles an ihm verwenden. Von den Blüten, über die Beeren zu den Blättern, Rinde und Wurzel. Ihm wird oft nachgesagt gut gegen Fieber, Nierenbeschwerden und Erkältung zu helfen.
Jedoch wie bei vielen Naturheilkräutern ist die Wirkung nicht medizinisch bewiesen.
Während er mit seinen weißen Blüten im Frühling und seinen schwarzen Beeren im Sommer die Wegränder und Böschungen verzierrt, hat er auch längst seinen Stammplatz in den Supermärkten gefunden als Sirup oder Likör. Auch die ein oder anderen Gerichte wie gebackene Holunderblüten kann man in so manchen eher tradionelleren Kochbüchern wiederfinden.
Sei jedoch behutsam wenn du ihn pflückst! Nehme nie mehr als 1/5 seiner Blüten weg und suche lieber eine Stelle wo es bereits genügend Sträucher gibt. Nur so trägt die Natur und der Strauch selbst keinen Schaden davon. Denn die Natur benötigt ihn und somit sollte nachhaltig noch immer genügend vorhanden sein.
Solltest du also auf deiner Suche auf einen einsamen Strauch treffen der nur weniger Blüten hat, dann lass ihm diese und nimm dir die Mühe eine bessere Stelle zu finden.
Du hast nun deine Sammelarbeit erledigt? Dann hab ich auch hier einen kleinen Tipp für dich. Nimm dir etwas mehr Zeit und breite die Blüten-Dolden auf einen Geschirrtuch aus. Lasse es für 1-2 Tage liegen und die kleinen Bewohner der Blüten werden von selbst herauskrabbeln.
Am besten natürlich du legst es geschützt ins Freie, denn in der Wohnung wirst du sie gewiss nicht haben wollen. Die Insekten sind außerdem mindestens genauso unglücklich in der Wohnung wie du mit ihrer Anwesenheit.